تازه های آسمونی
ثبت نام لاتاری
اخبار تکنولوژِی

طرز تهیه کشک

Curd(5)

مواد لازم کشک:

ماست ونمک

طرز تهیه کشک:

برای تهیه کشک خانگی ما نیازمند ماست خانگی هستیم پس اول ماست رو تهیه کنید بعد اونو در دمای محیط قرار بدهید تا ترش بشه وقتی ماست ترش باشه کشک خوشمزه تری به شما خواهد داد, میتونید یه قاشق فلزی هم تو ماست قرار بدهید تا سریعتر ترش بشه.

ماست را با کمی آب مخلوط کنید تا یه دوغ غلیظ داشته باشید حالا حسابی بزنید تا کاملا یه دست بشه .

اگه اینقده خوشبخت هستید که میتونید شیر محلی چرب خریداری کنید و با یک همچین شیری ماست تهیه کردید بهتره کره رو از دوغ جدا کنید برای این منظوره دو راه دارید دوغ رو بریزید تو مخلوط کن و اجازه بدهید یکی دو پالس بچرخد واگر مخلوط کن دراختیار ندارید برزیدش تو یه ظرف استوانه و حسابی تکونش بدید تا کره اون جدا بشه..

Curd(8)

تو عکس میتونید کره ای که روی دوغ ایستاده رو ببینید من با این کره شیرینی برنجی درست کردم خیلی نرم ولطیف ودوست داشتنی شدن

راستی یادم رفت بگم که اگر شما تونستید یه شیر پرچرب داشته باشید ودر نتیجه یه ماست خیلی چرب داشتید وخواستید باهاش کشک درست کنید بهش آب اضافه نکنید بجاش از قطعات یخ استفاده کنید یخ باعث میشه کره زودتر از دوغ جدا بشهتمام کره رو از دوغ نگیرید کشک که کمی چربی داشته باشه نرمتر وخوشمزه تر خواهد بود

حالا دوغ رو درون قابلمه بریزید و بذارید روی حرارت ملایم و هر از چند گاهی هم بزنیدش تا حرارت بطور یکنواخت به همه قسمتهایش برسه نکته و فوت تهیه کشک همین جاست ما ماست رو تا حدی حرارت میدیم تا بجوشه دوغ درست مثل شیری که روی حرارته وقتی به جوش میاد کف میکنه ومیاد بالا اصطلاحا کف به سر میشه همین جا حرارت رو خاموش کنید اگر ماست بجوشه دیگه کشک مرغوبی نخواهید داشت من عکس مرحله کف به سر شدنش رو ثانیه به ثانیه براتون میذارم که دقیقا متوجه بشید منظورم چیه.

Curd

Curd(1)

Curd(2)

Curd(7)

Curd(6)
تو این مرحله باید خاموش کنید کمی بعد آب و املاح از هم جدا میشن

Curd(3)

کمی که دمای کشک پایین اومد اونو تو یه کسیه پارچه ای بریزید و بذارید آبش خارج شه و به شکل ماست چکیده دربیاد

مردمان جنوب در این مرحله به کشک لورک میگن و اونو با خرما و نون میخورن انصافا هم خیلی خوشمزه است

حالا بهش نمک اضافه کنید و در دست به هر شکلی که خواستید فرمش بدهید و در مقابل آفتاب قرار بدید تا خشک بشه و یادتون نره که باید گاهی اونا رو پشت و رو کنید تا کاملا خشک بشن اندازه کشکها بعد از خشک شدن تقریبا نصف میشه پس در زمان شکل دادن اونها رو خیلی کوچک فرم ندید.

اگر نمک زیاد استفاده کنید کشک شور میشه ولی این قابیلت رو داره که خارج از یخچال نگهداری بشه ولی شما به اندازه نمک بزنید ودرون یه ظرف دردار که دربش حسابی کیپ میشه درون یخچال نگهش دارید تا مجبور نشید مصرف نمکتان را بالا ببرید و فشار خونتان را در معرض خطر قرار دهید ضمن اینکه کشکی که در مقابل نور خورشید بطور کاملا خشک شده باشه حتی اگه نمکش کم باشه باز هم میشه بیرون از یخچال بمونه ولی زمان کوتاهتری من نمیتونم بگم چقدر ماندگاری داره آخه کشک تو خونه ما ده روز بیشتر دوام نمیاره…

 

+ سایر موضوعات در تلگرام، کلیک نمایید


امتیاز شما به این صفحه:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 votes, average: 3٫67 out of 5)
Loading...

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=55309
  • تبلیغات اینترنتی
  • خدمات اینترنت پرسرعت بیسیم - شبکه رسانه
  • کانال تلگرام آسمونی
  • اینم جالبه !

    طرز تهیه سر شیر خانگی

    با درود.اگر شما نیز علاقه مند به تهیه لبنیات در خانه هستید میتوانید در این …

    نظرات

    1. سلام.من با آبش قره قروت درست کروم.وقتی میخواستم کشک را بریزم توی کیسه .زیر کیسه یک قابلمه گذاشتم و آبهاش رفت توی قابلمه و بعداین آبها را جوشاندم اول حرارت زیادباشه و تبخیر بشه تا وقتی که ازته قابلمه یک بندانگشت بالاتر آب باقی بمونه یک قاشق چایخوری سر خالی یا کمتر نمک بریزید .حالا زیرش را کم کنید تا بازم بجوشه تا جایی که رنگش طلایی مایل به قهوه ای بشه و دیگه شل مثل آب نباشه یه ذره غلیظتر از آب باشه بلافاصله خاموش کنیدو یه پنج دقیقه صبر کنید که قدری داغ نباشه که پلاستیک را ذوب کنه .یک کیسه فریزر را از بغل و تهش بچینید و پهن کنید توی سینی و مواد را داخل آن بریزید .اگه داخل هر ظرفی غیر از این بریزید میچسبه به دیوارش .بعد از یک ساعت میل کنید .البته مقدارش ظاهرا کمه ولی خیلی خوشمزه هست و مدت زیادی طول میکشه تا همش تموم بشه.خواستم کسایی که می خوان کشک درست کنن ببینن که با یک تیر دونشون میزنن .هم کشک دارن و هم قره قروت حتما امتحان کنید.

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.