آش کشک تبریزی

آش کشک تبریزی
آش کشک تبریزی آش کشک تبریزی یکی از غذاهای خوشمزه تبریز ، آش کشک مخصوص است. مواد لازم آش کشک تبریزی: سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، گشنیز و ترخون) 1 کیلو پیاز  5 عدد بزرگ لوبیا چیتی، برنج، بلغور، نخود از هر کدام 100 گرم (4/3 پیمانه از هر کدام) هویج فرنگی و سیب زمینی  250 گرم از هر کدام کلم برگ 500 گرم کشک 1 کیلو روغن 300 گرم نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی آب قلم یا آب گوشت 2 لیتر طرز تهیه آش کشک تبریزی: نیمی از پیازها را نگینی خرد نموده و در روغن تفت می دهیم، نصف آن را خلال کرده و در روغن سرخ کرده برای تزیین روی آش کنار می گذاریم. زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز تفت داده شده اضافه نموده مقداری آب روی آن می ریزیم. لوبیا چیتی و نخود را شسته به مدت 8 ساعت با مقداری آب و کمی نمک خیس می کنیم آنرا آبکش کرده و به پیازداغ اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا نیم پز شود. برنج و بلغور خیس شده را نیز اضافه می کنیم. بعد از پخت حبوبات، هویج را پوست گرفته شسته و به آش می افزاییم. در صورت تمایل سیب زمینی را نیز به همین طریق یک ربع بعد به همراه کلم برگ خرد شده اضافه می کنیم. زمانی که کلم و هویج نیم پز شد سبزی آش را همراه با آب قلم یا آب گوشت اضافه کرده، آش را مرتبا" به هم می زنیم تا کاملا" جا بیفتد. نمک و فلفل آش را اندازه کرده وقتی آش جا افتاد کشک را اضافه نموده روی آش را با مقداری نعناع، پیاز داغ و زعفران دم کرده و کشک تزیین می کنیم.

ثبت نظر درباره «آش کشک تبریزی»

پرسش ها و دیدگاهتان را درمورد این مطلب بنویسید