ساندویچ و پیتزا

طرز تهیه فلافل خانگی

فلافل خانگی طرز تهیه فلافل خانگی

با آسمونی همراه باشید تا طرز تهیه فلافل خانگی را براحتی در منزل درست کنید .

موادلازم:
نخود خام خشک 1 لیوان سر خالی
پیاز رنده شده 1 عدد کوچک
سیب زمینی پخته شده 1 عدد کوچک
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری
پودر زیره – پودر انبه – دارچین – پودر سیر – 1/4 قاشق چایخوری از هر کدام
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
آب 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه فلافل خانگی :

نخود را 24 ساعت خیس می کنیم.بعد آب آن را خالی کرده با چرخ گوشت با پنجره ریز چرخ می کنیم.

چرخ کردن در این مرحله معمولا سخت است و باید حوصله داشته باشیم .بعد بار دیگر این بار با پنجره درشت چرخ گوشت نخودها را با پیاز و سیب زمینی چرخ می کنیم .

سپس ادویه ها را اضافه می کنیم و آب را هم می ریزیم و خوب ورز می دهیم.بعد کمی از مایه می چشیم تا تندی و نمک را اندازه کنیم .اگرنمی توانید از مایه خام بچشید می توانید یک فلافل را سرخ کنید و بچشید و اگر لازم بود به آن نمک یا هر ادویه دیگری را اضافه کنید.برای این مقدار مواد ما 10 عدد فلافل خواهیم داشت.اگر دوست داشتید می توانید مقدار مواد را بیشتر کنید و مایه آماده را در فریزر بگذارید در این صورت برای دفعه های بعد خیلی راحت هر وقت هوس فلافل کردید یک بسته از فریزر در آورید و وقتی یخ آن باز شد سرخ کنید.نیازی نیست فلافل را شکل دهید و فریز کنید .

مایه آن را مانند گوشت چرخ کرده در کیسه فریزر بریزید و فریز کنید.برای سرخ کردن حتما روغن باید ارتفاع داشته باشد پس بهتر است از ظرف کوچک و گودی استفاده کنیم.وقتی روغن داغ شد از مایه به اندازه یک گردو کوچک بر می داریم و در دست گلوله می کنیم.بعد آن را تخت کرده لبه ها را صاف می کنیم و در روغن می اندازیم.

نکته:حتما مایه فلافل باید دو بار چرخ شود تا کاملا هوادهی شود و فلافل پوک و تردی داشته باشیم.موقع شکل دادن در دست نباید فلافل را فشرده کنیم بلکه خیلی آرام آن را بدون فشار شکل می دهیم تا مقداری هوا داخل آن بماند و پوک باشد.البته منظورم شکاف یا فضای خالی نیست چون در آن صورت فلافل موقع سرخ شدن ترک می خورد.

اگر این نکات را رعایت کنیم فلافل موقع سرخ شدن پف می کند و تپل می شود .

معمولا فلافل را با سس گوجه تند سرو می کنند.

تازه های آسمونی

مضرات ساندویچ همبرگر

طرز تهیه همبرگر ذغالی خانگی

لیلا شاهپوری

ساندویچ گوشت و کاهو

لیلا شاهپوری

طرز تهیه چیلی داگ

آسمونی

طرز تهیه فلافل خوشمزه اهوازی

آسمونی

بهترین فست فود، ساندویچی و پیتزا فروشی معروف در تهران

آسمونی

طرز تهیه ساندویچ مرغ

آسمونی

طرز تهیه ساندویچ قارچ

آسمونی

گوشه کالباس و قارچ

آسمونی

3 comments

Tamina 2017/05/07 at 18:27

گویا فعال بودن ها از خروجم صورت می گیرد دس مریضا . کجای این سوسیس تنوری جالبه ؟ غذاهای بالا رو تست کن لطفا”
عصر خوش – ” پاک کن , رنگ آمیری , جدول بندی و…, لطفا” قرار بدید والا …” نگید بقول بیژن مرتضوی نازنین : ضرر نمی کنی بمون .
عصر بسیار رمانتیک و قشنگی داشته باشید .

پاسخ نظر
Tamina 2017/05/07 at 18:21

از بیانیه زیبای مدیریت جناب زنگنه محترم تشکر . تا این ساعت مشغول تایپ و سنجیدن چگونگی نظرات , جواب ها بودم و میدانید تمام این غذاها بدون تامینا عمرا” از گلویتان پائین نمی رود , در جنوب اولین جایگاه شان بوده اما از نان کرمانشاهی
لذت میبرم و گذاشتید الان موقع رفتن بدانم ؟ مدانم .
با احترام

پاسخ نظر
سعید زنگنه 2017/05/07 at 19:24

(:
ارادت

پاسخ نظر

نظر شما چیست؟