طرز تهیه خورش هویج

carrot-stew

آسمونی : طرز تهیه خورش هویج

گوشت مغز ران گوسفندى 400 گرم

هویج 1 کیلو گرم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری

زعفران 2 قاشق غذا خوری غلیظ دم کرده

آبلیمو 3 قاشق غذا خوری تازه

زردچوبه نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

لیمو عمانی 3 عدد چند ساعت قبل در اب خيس كنيد تا هم نرم شود وهم تلخى آن گرفته شود.

طرز تهیه خورش هويج :

خورش هويج از خورشهاى معروف تبريز است ، كه بنا به سليقه ، هرفرد روش خود را دارد که ما در این بخش از پورتال آسمونی برای شما قزاز داده ایم.

هويج را خلال وسرخ می كنيم . حرارت بايد ملايم باشد تا هويج ها آهسته سرخ شوند هر چند كه كمى وقتگير است ولى در طعم خورش مؤثر ورنگ هويج ها بايد كمى طلايى شوند فقط كمى ، كه ظاهرشان هم كم حجم می شود و در اين حالت براى خورشمان مناسب است .

اگر كم تفت بخورد خورش شكل خام به خود ميگيرد و… اگر هم زياد سرخ شود طعم خورش بد می شود ورنگش تيره ، پس نكته اساسى اين خورش فقط همين است .

گوشت هم كه بهتر است از مغز ران گوسفند استفاده شود را يا با پياز تفت می دهيم يا آن را با سه ليوان آب جوشانده و كف آن را می گيريم ، هويج هاى سرخ شده را به گوشت اضافه می كنيم و با حرارت تند ده دقيقه اول و بعد با حرارت خيلى ملايم می پزيم حدود دو ساعت بعد كمى رب را با كمى پياز ريز خرد شده تفت می دهيم به آن اب ليمو و زعفران اضافه كرده به همراه ليمو عمانى در خورش می ريزيم.

وبه مدت نيم ساعت ديگر اجازه می دهيم بپزد وخورش جا بيافتد ولى می شود گوشت را كه آماده كرديد به همراه هويج با مقدار خيلى كم آب و با بخار خود خورش ، آن را بپزيد و تهيه كنيد.

آخر پخت خورش هويج ، فلفل سياه را هم به خورش اضافه كنيد.

نکات تهیه خورش هويج :

روى گوشتهاى تكه شده و شسته شده سه ليوان اب جوش را بريزيد و كف آن را بگيريد.

طعم اين خورش ملس است و ميزان ترشى ان سليقه ای است.

خيلى ها از آلوبخارا در اين خورش استفاده می كنند كه در صورت دلخواه بعد از شستن آلو ان را كمى تفت دهيد و در اواخر پخت به خورش اضافه كنيد.

اين خورش با مرغ هم بسيار لذيذ ميشود .

زعفران براى اين خورش بهترين چاشنى است .

0/5 ( 0 نظر )


نیازمندی های مرتبط

لطفاً هنگام تماس اعلام نمایید که در آسمونی شماره تلفن را دیده اید

نظر خودتان را ارسال کنید