ماست بادمجان

مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان قلمي 6 عدد (650 گرم)
روغن مايع به مقدار لازم
گوجه‌فرنگي (فيله و خردشده) 4 عدد (400 گرم)
نمک و فلفل به مقدار لازم
سير(خردشده) 4 حبه (20 گرم)
زعفران (ساييده و حل شده در آبجوش) 2 قاشق سوپخوري (28 ميلي‌ليتر)
ماست چکيده 4/1 1 پيمانه (250 گرم)
گردو (خردشده) مقداري براي تزئين
پيازداغ(سرخ‌شده) مقداري براي تزئين
سويا (تفت داده شده) به مقدار دلخواه

روش تهيه:

بادنجان‌ها را پس از شستن پوست بگيريد و به قطعات يک سانتي‌متري خرد کنيد و در مقداري آب و نمک حدود دو ساعت قرار دهيد تا تلخي بادنجان گرفته شود. سپس در صافي بريزيد بشوييد و پس از خشک کردن در مقداري روغن سرخ کنيد. در صافي بريزيد تا کاملا” روغن اضافه آن گرفته شود. سپس بادنجان‌هاي سرخ شده را به همراه گوجه فرنگي و مقداري نمک، فلفل و نيمي از سير و زعفران و يک پيمانه آب روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته شود. سپس ماست، مقداري نمک، فلفل و بقيه سير و زعفران را با هم مخلوط کنيد و کف ظرف مورد نظر بريزيد. مخلوط بادنجان‌هاي پخته را روي ماست ريخته و با گردو، پيازداغ و سوياي تفت داده شده روي آن را تزئين کنيد.

نکته
• براي بهتر گرفتن روغن بادنجان مي‌توانيد از کاغذ صافي استفاده کنيد.
• توجه کنيد بادنجان‌ها در حدي پخته شود که له نشود.

جایگزین

مي‌توانيد به جاي آب براي پخت بادنجان از آب گوشت استفاده کنيد. در اين صورت غذا از حالت گياهي خارج مي‌شود

0/5 ( 0 نظر )


نیازمندی های مرتبط

لطفاً هنگام تماس اعلام نمایید که در آسمونی شماره تلفن را دیده اید

دیدگاه های این مطلب

  1. نویسنده دیدگاه: ساحل
    25 اردیبهشت 1392

    وای چه غذای خوشمزه ای عالی بودممنونم

نظر خودتان را ارسال کنید