غذاهای مخصوص شب یلدا

yalda-foods1در شب یلدا معمولاً رسم بر این است که خوراکی های تدارک دیده را به گونه ای زیبا به روی میز یا سفره ای چیده و مهمانان با توجه به تعدادشان دور آن می نشینند. خوردن غذا نیز جزئی از شب یلداست که با انار بسیار لذیذ تهیه می شود. آسمونی در این بخش طرز تهیه چند غذا برای شب یلدا را برای شما عزیزان تهیه کرده است که در ادامه می خوانید.

روش تهیه مسمای انار مخصوص شب یلدا

مواد لازم مسمای انار :

 مرغ  ۱ عدد

 پیاز متوسط ۲ عدد

دانه انار  ۱ پیمانه

رب گوجه  ۲ قاشق غذاخوری

 رب انار  ۴ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زعفران دم کرده     به میزان لازم

طرز تهیه مسمای انار :

ابتدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید. مرغها را می توانیم درسته سرخ نمایید و هم چند تکه بکنید و در روغن همراه با پیاز تفت دهید.

در این مرحله انارهای دانه شده همراه با نمک، فلفل، زعفران دم کشیده و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. و در آخر آب اضافه میکنیم و می گذاریم به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً جا بیفتد.

بعد از اینکه خوب جا افتاد رب انار را اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می توانید خورش را برای سرو آماده کنید.

خورش اناردانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد.

می توانید کمی شکر به این خورش انار بیافزایید تا طعم آن شیرین تر شود.

yalda-foods3خورش انار و بادمجان

روش پخت خورش انار و بادمجان, خورش بادمجان با انار

مواد لازمخورش انار و بادمجان

برای دو نفر :

گوشت مرغ ۴۰۰گرم

 دانه انار ۱پیمانه

 آب انار ۲ پیمانه

 پیاز متوسط  ۱عدد

 روغن ۲ق س

بادمجان قلمی ۳ عدد

روش تهیه خورش انار و بادمجان:

پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید.

مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.

پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.

بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

*اگر آب انار در دسترس نبود مبتوانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید.

**ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

yalda-foods2طرز تهیه آش انار:

مـواد لازم آش انار(برای ۶ نفر) :

گوشت چرخ کرده   ۳۰۰گرم  ۵۵۰کیلوکالری

سبزی آش خردشده             ۸لیوان    ۲۰۰کیلوکالری

برنج     1/5لیوان             ۲۴۰کیلوکالری

لپه        0/5لیوان              ۱۰۰کیلوکالری

پیاز        ۶عدد      ۷۵کیلوکالری

روغن کانولا         ۶قاشق غذاخوری   ۵۴۰کیلوکالری

آب انار   ۴لیوان    ۲۴۰کیلوکالری

رب انار 1/5قاشق غذاخوری            ۰کیلوکالری

نمک و فلفل سیاه    به میزان دلخواه     ۰کیلوکالری

طـرز تـهـیـه آش انار:

ابتدا در تابه ای، پیازها را با ۳ قاشق غذاخوری روغن کانولا سرخ کنید و کنار بگذارید. در قابلمه ای دیگر، گوشت و لپه را در باقیمانده روغن تفت دهید و نصف پیاز را به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی سبزی ها را اضافه کنید و به این مخلوط ۴ لیوان آب انار و ۴ لیوان آب معمولی بیفزایید. سپس نمک، فلفل سیاه، رب انار و باقیمانده پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید. بگذارید تا محتویات آش در کنار هم به مدت ۳ ساعت روی شعله ملایم باقی بمانند. به این ترتیب آش آماده خوردن خواهد بود.

0/5 ( 0 نظر )


نظر خودتان را ارسال کنید