تازه های آسمونی
صفحه اصلی > سلامت > نکات تغذیه و سلامتی > مصرف آجیل در ایام نوروز
تبلیغات اینترنتی

مصرف آجیل در ایام نوروز

Nuts consumed مصرف آجیل در ایام نوروز

 

 

در ایام نوروز عادات غذایی افراد عمدتاً دستخوش تغییر می شود. الگوی غذایی معمول خانواده تغییر می یابد،وعده های غذایی کمرنگ تر می شود و مصرف تنقلات جایگزین آن می گردد،وعدۀ صبحانه فراموش شده و نظم وعده های غذایی از بین می رود.

 

خانواده ها به دلیل دید و بازدیدها و یا سفر ممکن است کمتر به پخت و پز بپردازند و بیشتر به سوی غذاهای آماده مانند سوسیس و کالباس و اسنک ها روی بیاورند.با از دست رفتن تعادل در مصرف گروههای غذایی در بیشتر خانواده ها معمولاً مصرف غلات،لبنیات و سبزی ها کمتر شده و در عوض مصرف قندهای ساده و چربی ها افزایش می یابد.

 

همچنین تغییر الگوی غذایی در نوروز ممکن است باعث تغییر ذائقه افراد شود و زمینۀ عادت غذایی نادرست را در افراد ایجاد کند.در ایام نوروز ممکن است به دنبال مصرف شیرینی و شکلات،ذائقۀ افراد به شیرینی جات تمایل پیدا کند و این مسئله پس از گذشت تعطیلات نیز در ایشان پایدار بماند و زمینۀ یک عادت نادرست و به دنبال آن اضافه وزن را برای افراد ایجاد کند.

 

در ایام نوروز مصرف آجیل و مغز دانه ها که در هرم راهنمای غذایی که در گروه گوشت قرار دارند افزایش می یابد.مغز دانه ها منبع خوبی از چربی های غیر اشباع،پروتئین و ریز مغذی ها می باشند..آجیل از منابع خوب ویتامین های گروه B و ویتامیت های گروه E محسوب می شود و نیز حاوی مقادیر مناسبی آهن است.

 

همچنین اکثر مغز دانه ها منبع خوبی از روی می باشند که در رشد کودکان و بلوغ جنسی نوجوانان نقش دارد. مطالعات انجام شده نشان دهندۀ نقش مفید مصرف مغز دانه ها در رژیم غذایی و کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی،هیپرلیپیدمی،و حتی برخی سرطانها می باشد.آجیل یا مغز دانه ها اگر چه مفیدند و جزء خوراکی های سالم به شمار می روند ولی هر ماده غذایی مفیدی نیز اگر خارج از تعادل مصرف شود اثرات سوء به دنبال دارد.

 

آجیل نیز از این امر مستثنی نیست.اضافه در یافت آن باعث چاقی می شود.جلوی اشتهای افراد را می گیرد و این امر به ویژه در کودکان که در سنین رشد قرار دارند با اهمیت تر است.لذا سعی کنید تنقلات و آجیل را در مقادیر کم و بعد از غذا به کودکان بدهید تا در اشتهای آنها برای وعدۀ اصلی مشکل ایجاد نکند.

 

از آنجا که آجیل عید نوروز معمولاٌ شور می باشد در صورت زیاده روی نمک اضافه شده به آن در افرادی که می بایستی محدودیت دریافت نمک و یا سدیم را رعایت کنند مانند:افراد مبتلا به پرفشاری خون،بیماران کلیوی،برخی بیماران کبدی و افرادی که زمینۀ احتباس مایعات در بدن (ادم) به علت برخی بیماریها را دارند مشکل ساز می شود.

 

این افراد حتماً می بایستی سعی کنند که انواع کم نمک آجیل را مصرف کنند و یا نمک اضافه شده به غذا را کم کنند تا مجموع نمک دریافتی آنها بیشتر از حد مجاز نشود.بهتر است نه فقط در ایام نوروز بلکه در تمامی سال عادت به مصرف مرتب هفته ای 3-2 مرتبه از انواع مغز دانه ها را در افراد خانواده ایجاد کنیم.

 

ولی حتماً توجه کنید که از مراکز معتبر آجیل خریداری کنید.آجیل اگر به خوبی نگهداری نشده باشد می تواند حاوی سمی به نام آفلا توکسین باشد که مصرف آن در طولانی مدت مشکل ساز می شود.

 

آشنایی با خواص آجیل:

معمولاً خوردن تنقلات، عذاب وجدان به دنبال دارد و کابوس چاقی،لذت خوردن آنها را از بین می برد.اما اگر انتخابی هوشمندانه داشته باشیم،می توانیم ضمن لذت بردن از خوردن تنقلات،به سلامت بدن و افزایش طول عمر خود کمک کنیم.

 

به گفته پزشکان،آجیل یکی از سالمترین تنقلات است که ضمن برخورداری از طعمی خوب و عامه پسند،درصد قابل توجهی از نیاز بدن به املاح و ویتامین ها را تأمین می کند،برای مثال: خوردن یک مشت آجیل در روز به افزایش قدرت ماهیچه ها کمک می کند.همچنین آمینواسید موجود در دانه ها و آجیل با بیماری های قلبی مقابله کرده و در افزایش کارایی مغز مؤثر است.از سوی دیگر آجیل با در اختیار داشتن اسیدهای چرب امگا -3 و مقدار قابل توجهی ویتامینE  به جنگ پیری می رود.

 

به گفته پزشکان روند پیر شدن سلول ها پس از 35 سالگی آغاز می شود. در این زمان پوست خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده و ماهیچه ها شل می شوند که یکی از خواص آجیل و دانه ها مقابله با این روند است.البته توجه داشته باشید که نباید در مصرف آجیل به خصوص آجیل های شور زیاده روی کرد زیرا در این صورت به جای مقابله با پیری عمر خود را کوتاه می کنیم.

 

از سلامت آجیل مطمئن شوید:

آجیل و خشکبار قابلیت آلودگی به سموم قارچی نظیر آفلاتوکسین را دارند.

واحدهای صنعتی با توجه به وجود پروانه های بهداشتی،ضوابط و دستورالعمل های وزارت بهداشت،ملزم به اندازه گیری آفلاتوکسین روی محصولاتشان هستند اما در محصولات سنتی آجیل و خشکبار که به صورت باز و فله ای عرضه می شود،این اندازه گیری ها صورت نمی گیرد و محصولات تولیدی قابل ردیابی نیستند.آجیل از آن دسته مواد غذایی است که همه ما عادت کرده ایم آن را به شکل باز یا به اصطلاح فله ای خریداری کنیم.

 

انواع آجیل کهنه و مانده به دلیل داشتن چربی های فاسد شده سلامتی را به خطر می اندازند. اگر چه مصرف افراطی آجیل به دلیل آنکه دارای نمک و چربی زیادی است می تواند موجب افزایش چربی ها و فشار خون شده و سلامت قلب و سلامت عمومی را به خطر اندازد.

 

توصیه می شود هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشید.آجیل تازه نباید هیچ گونه بوی نامطبوعی داشته باشد؛نه بوی نا، بوی ماندگی،بوی تند و نه بوی ترشیدگی،به ظاهر آجیل خوب دقت کنید. وجود حفره یا کپک زدگی از نشانه های کهنگی آجیل است. اگر در میان آجیل،بقایای حشرات مرده یا زنده را دیدید،بدانید که آجیل کهنه و فاسد است.

 

پس دادن رنگ، نشانه غیربهداشتی بودن آجیل است. سعی کنید آجیلی را که انتخاب می کنید شور نباشد و کمتر بو داده شده باشد. نگهداری طولانی مدت آجیل بو داده سبب ایجاد مسمومیت،استفراغ،درد در ناحیه شکم و اختلال در عملکرد کبد می شود.

 

 مصرف آجیل برای چه کسانی مفید نیست؟!

افرادی که تری گلیسیرید خون بالا، دیابت و یا فشار خون دارند و حتی شهروندانی عادی که سابقه ی بیماری ندارند و نیز کودکان با وجود اثرات مفید اجزای تشکیل دهنده آجیل باید آن را متعادل مصرف کنند.

پسته، حاوی آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم است و همچنین ویتامین های B1، B3 و E را درخود جای داده است که به دلیل وجود املاح مغذی و انواع ویتامین ها به افرادی که به کم خونی دچار هستند و یا جهت تقویت نیروی جسمانی به اشخاص توصیه می گردد.

 

مصرف مغز پسته برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی مفید است. افرادی که مبتلا به نارسایی های کبدی هستند و یا قند خون(دیابت) دارند و از ناراحتی های کلیه رنج می برند، نباید از پسته استفاده کنند.
مغز گردو، یکی دیگر از اجزای تشکیل دهنده ی آجیل نوروزی است که از آن به عنوان راهی برای پایین آوردن کلسترول خون و پیشگیری از ابتلا به بیماری های ریوی نام برده میشود. از آن جایی که مغز گردو دارای قند، پروتئین و انواع ویتامین هاست، مصرف آن برای بدن انسان بسیار مفید است.

 

گردو، حاوی اسیدهای چرب مفید و همچنین املاح معدنی مانند کلسیم و فسفر است و نیز مصرف گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ صفرا پیشگیری می کند.

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=26619
تبلیغات اینترنتی

اینم جالبه !

yalda-nuts

راهنمای خرید آجیل شب یلدا

همانطور که می دانید شب یلدا نزدیک است و بنا به رسم و رسومات در …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.