تازه های آسمونی
خانه > آشپزی > آشپزان برتر > یک ماهی مجلسی – ماهی شکم پر
املاک کوهک
فولاد صنعت صداقت
تبلیغات اینترنتی

یک ماهی مجلسی – ماهی شکم پر

stuffed-fish

طرز تهیه از سرآشپز مریم گل بخش نژاد (آشپزان برتر آسمونی)

ماهی شکم پر از آن دسته غذاهایی است که معمولا همه دوست دارند بنابراین ما هم دستور این غذای خوشمزه را برای شما نوشتیم تا درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مـواد لازم برای ۴ نفر :

ماهی قزل‌ آلا درشت: ۱ عدد 
 پیاز خرد شده: ۱ لیوان
گشنیز وجعفری خرد شده: ۱ لیوان 
 مرزه و ترخون خشک: ۱ قاشق
 سیر تازه خرد شده: ۳حبه
 رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
 گردو: نصف پیمانه
 روغن: ۴ قاشق غذاخوری
 کره: ۲ قاشق غذاخوری
 آب‌ لیموی تازه: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دم کرده، پودرسیر: به میزان دلخواه 
 کاری: ۱ قاشق مرباخوری
زرشک: ۲ قاشق 

طـرز تـهـیـه:

منظور از پیمانه در اینجا لیوان های دسته داریست که در اکثر منازل وجود دارد.
داخل ماهی را با برس زعفران دم کرده می مالیم تا هم مزه دار شود و هم سردی ماهی گرفته شود. رو و داخل شکم ماهی را باکمی آب‌ لیموی تازه و کمی نمک وکمی پودرسیر آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را در تابه‌ای که ۲ قاشق غذاخوری در آن روغن ریخته‌اید، تفت دهید.
گردو را بکوبیم بهتر از خرد کردن است. اما آسیاب نمیکنیم.
پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
حالا گشنیز و جعفری خرد شده و مرزه و ترخون خشک را نیز بیفزایید کمی تفت دهید.
زرشک و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه،کاری را به مواد اضافه میکنیم. بعد از اضافه کردن ادویه ها زیاد تفت نمیدهیم چون ادویه ها تلخ میشوند.
و یک استکان آبجوش به این مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب به خورد مواد داخل ظرف برود حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم ۵ – ۱۰ دقیقه بماند و کمی خنک شود.
ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه ی تهیه شده پر کنید.
وقتی شکم ماهی پرشد با نخ وسوزن تمیزشکم آن را به آرامی میدوزیم.
ته پیرکسی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید و پیرکس را در فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) بگذارید. پس از گذشت ۴۰ دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته چند دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و چند دقیقه هم گریل را روشن میکنیم تا سطح ماهی برشته شود.
بسیاری از افراد سبزی‌ پلو را با ماهی شکم‌ پر می‌خورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیرا ماهی شکم‌ پر به اندازه کافی مزه‌دار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزی‌ های معطر با آن چندان مناسب نخواهد بود. نوش جان

+ سایر موضوعات در تلگرام، کلیک نمایید


امتیاز شما به این صفحه:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=129367
  • خدمات اینترنت پرسرعت بیسیم - شبکه رسانه
  • ترنج - مجری دکوراسیون داخلی
  • موسسه حقوقی ثبتی آماتیس
  • تبلیغات در آسمونی
  • کانال تلگرام آسمونی
  • اینم جالبه !

    ماهی با سس مخصوص

    از سرآشپز ساهره عباسی ۰۸(آشپزان برتر آسمونی) عید و ماهی با هم هستند و اصلا …

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.