تازه های آسمونی
صفحه اصلی > آشپزی > آشپزان برتر > یک غذای دوست داشتنی : ته چین مرغ
تبلیغات اینترنتی

یک غذای دوست داشتنی : ته چین مرغ

Untitled 1 114 يک غذای دوست داشتنی : ته چين مرغته چین را همه دوست دارند راستش را بخواهید من تا حالا از کسی نشنیدم که این غذا را دوست نداشته باشد برای همین ما هم دستور یک ته چین مخصوص و بسیار خوشمزه را برای شما نوشتیم که درست کنید و لذت ببرید. 

 

از سرآشپز زهره فاضل (آشپزان برتر آسمونی)

 

مواد لازم:
برنج / 4 پیمانه 
کره / 200 گرم 
روغن مایع / نصف پیمانه 
پیاز / 2 عدد متوسط 
مرغ بزرگ نصفی
ماست / 1 لیوان 
تخم مرغ / 1 عدد کامل + 3 عدد زرده 
زعفران / 1 قاشق چایخوری پر
چوب دارچین / کمی 
نمک و فلفل / به مقدار لازم 

تزیین روی ته چین:
زرشک / 1 پیمانه 
خلال پسته یک قاشق
کره و روغن مایع / کمی 

Untitled 1 113 يک غذای دوست داشتنی : ته چين مرغ

طرز تهیه:
مرغ را با یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل وساقه کرفس و چوب دارچین آبپز میکنیم و وقتی کاملا پخته شد آب آن را صاف کرده و کنار میگذاریم، یک پیاز دیگر را کاملا سرخ کرده و کمی کره اضافه میکنم و مرغ آبپز شده را در آن تفت میدهیم و کمی زعفران آبکرده را اضافه میکنیم تا مرغ خوشرنگ و خوش عطر شود، بعد آب مرغی که کنار گذاشته بودیم را در قابلمه ای میریزیم و برنج را در آن میریزیم، آب برنج باید از حد معمول کمتر باشد.
در یک ظرف دیگری تخم مرغ و زرده ها را خوب میزنیم و ماست ، زعفران آب کرده ، روغن مایع و کره آب کرده را اضافه میکنیم خوب هم میزنیم و به برنجی را که در آب مرغ پختیم را اضافه میکنیم،
قالب را کاملا چرب کرده و از مایه برنج تا نصف قالب را پر کرده بعد روی آن را مرغ میگذاریم و دوباره روی مرغ را از مخلوط برنج پر میکنیم و خوب فشار میدهیم و رویش را فویل کشیده و با چنگال سوراخ میکنیم و در فر با حرارت 450 – 500 درجه روی پنجره وسط به مدت 1 ساعت میپزیم.
بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم و کمی خنک شد به وسیله ی چاقویی ته چین ها را از قالب جدا کرده و با زرشک و خلال پسته تزیین میکنیم.
طرز تهیه زرشک :
زرشک شسته شده را با شکر در کره و روغن مایع تفت میدهیم و خلال پسته را هم تفت میدهیم.
نکته 1: در ته چین کره و روغن از حد معمول بیشتر استفاده میشود چون ماست دارد و اگه کم چرب باشد میسوزد و ته چین خوشرنگ نمیشود.
نکته 2: معمولا برنج ته چین را آبکش میکنند اما من در آب مرغ به صورت کته میپزم البته با آب کمتر، طعم بسیار خوشمزه ایی پیدا میکند
حتما امتحان کنید و لذت ببرید.

نوش جان

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=133733
تبلیغات اینترنتی

اینم جالبه !

ماهی

ترفندهای مزه دار شدن ماهی

  چند ترفند برای مزه دار کردن ماهی : اگر میخواهید ماهی را کباب کنید …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.