تازه های آسمونی
صفحه اصلی > آشپزی > آشپزان برتر > طرز تهیه فلافل خانگی
تبلیغات اینترنتی

طرز تهیه فلافل خانگی

صدای دریا طرز تهیه فلافل را برایتان گذاشته و امیدوارم در منزل به راحتی آن را درست کنید .

این دستور پخت توسط یکی از دوستان تهیه شده در وب خوبش یعنی طعم زندگی .

 

 

50003 طرز تهیه فلافل خانگی

 

 

موادلازم:
نخود خام خشک 1 لیوان سر خالی
پیاز  رنده شده 1 عدد کوچک
سیب زمینی پخته شده 1 عدد کوچک
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری
پودر زیره – پودر انبه – دارچین – پودر سیر – 1/4 قاشق چایخوری از هر کدام
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
آب 1 قاشق غذاخوری

نخود را 24 ساعت خیس می کنیم.بعد آب آن را خالی کرده با چرخ گوشت با پنجره ریز چرخ می کنیم.

چرخ کردن در این مرحله معمولا سخت است و باید حوصله داشته باشیم .بعد بار دیگر این بار با پنجره درشت چرخ گوشت نخودها را با پیاز و سیب زمینی چرخ می کنیم .

سپس ادویه ها را اضافه می کنیم و آب را هم می ریزیم و خوب ورز می دهیم.بعد کمی از مایه می چشیم تا تندی و نمک را اندازه کنیم .اگرنمی توانید از مایه خام بچشید می توانید یک فلافل را سرخ کنید و بچشید و اگر لازم بود به آن نمک یا هر ادویه دیگری را اضافه کنید.برای این مقدار مواد ما 10 عدد فلافل خواهیم داشت.اچر دوست داشتید می توانید مقدار مواد را بیشتر کنید و مایه آماده را در فریزیر بگذارید در این صورت برای دفعه های بعد خیلی راحت هر وقت هوس فلافل کردید یک بسته از فریزر در آورید و وقتی یخ آن باز شد سرخ کنید.نیازی نیست فلافل را شکل دهید و فریز کنید .

مایه آن را مانند گوشت چرخ کرده در کیسه فریزر بریزید و فریز کنید.برای سرخ کردن حتما روغن باید ارتفاع داشته باشد پس بهتر است از ظرف کوچک و گودی استفاده کنیم.وقتی روغن داغ شد از مایه به اندازه یک گردو کوچک بر می داریم و در دست گلوله می کنیم.بعد آن را تخت کرده لبه ها را صاف می کنیم و در روغن می اندازیم.

نکته:حتما مایه فلافل باید دو بار چرخ شود تا کاملا هوادهی شود و فلافل پوک و تردی داشته باشیم.موقع شکل دادن در دست نباید فلافل را فشرده کنیم بلکه خیلی آرام آن را بدون فشار شکل می دهیم تا مقداری هوا داخل آن بماند و پوک باشد.البته منظورم شکاف یا فضای خالی نیست چون در آن صورت فلافل موقع سرخ شدن ترک می خورد.

اگر این نکات را رعایت کنیم فلافل موقع سرخ شدن پف می کند و تپل می شود .

معمولا فلافل را با سس گوجه تند سرو می کنند.

 

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=5108
تبلیغات اینترنتی

اینم جالبه !

ماهی

ترفندهای مزه دار شدن ماهی

  چند ترفند برای مزه دار کردن ماهی : اگر میخواهید ماهی را کباب کنید …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.