تازه های آسمونی
خانه > آشپزی > آشپزان برتر > یک غذای دوست داشتنی : ته چین مرغ
ثبت نام لاتاری
اخبار تکنولوژِی

یک غذای دوست داشتنی : ته چین مرغ

Untitled-1ته چین را همه دوست دارند راستش را بخواهید من تا حالا از کسی نشنیدم که این غذا را دوست نداشته باشد برای همین ما هم دستور یک ته چین مخصوص و بسیار خوشمزه را برای شما نوشتیم که درست کنید و لذت ببرید. 

 

از سرآشپز زهره فاضل (آشپزان برتر آسمونی)

 

مواد لازم:
برنج / ۴ پیمانه 
کره / ۲۰۰ گرم 
روغن مایع / نصف پیمانه 
پیاز / ۲ عدد متوسط 
مرغ بزرگ نصفی
ماست / ۱ لیوان 
تخم مرغ / ۱ عدد کامل + ۳ عدد زرده 
زعفران / ۱ قاشق چایخوری پر
چوب دارچین / کمی 
نمک و فلفل / به مقدار لازم 

تزیین روی ته چین:
زرشک / ۱ پیمانه 
خلال پسته یک قاشق
کره و روغن مایع / کمی 

Untitled-1

طرز تهیه:
مرغ را با یک عدد پیاز و کمی نمک و فلفل وساقه کرفس و چوب دارچین آبپز میکنیم و وقتی کاملا پخته شد آب آن را صاف کرده و کنار میگذاریم، یک پیاز دیگر را کاملا سرخ کرده و کمی کره اضافه میکنم و مرغ آبپز شده را در آن تفت میدهیم و کمی زعفران آبکرده را اضافه میکنیم تا مرغ خوشرنگ و خوش عطر شود، بعد آب مرغی که کنار گذاشته بودیم را در قابلمه ای میریزیم و برنج را در آن میریزیم، آب برنج باید از حد معمول کمتر باشد.
در یک ظرف دیگری تخم مرغ و زرده ها را خوب میزنیم و ماست ، زعفران آب کرده ، روغن مایع و کره آب کرده را اضافه میکنیم خوب هم میزنیم و به برنجی را که در آب مرغ پختیم را اضافه میکنیم،
قالب را کاملا چرب کرده و از مایه برنج تا نصف قالب را پر کرده بعد روی آن را مرغ میگذاریم و دوباره روی مرغ را از مخلوط برنج پر میکنیم و خوب فشار میدهیم و رویش را فویل کشیده و با چنگال سوراخ میکنیم و در فر با حرارت ۴۵۰ – ۵۰۰ درجه روی پنجره وسط به مدت ۱ ساعت میپزیم.
بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم و کمی خنک شد به وسیله ی چاقویی ته چین ها را از قالب جدا کرده و با زرشک و خلال پسته تزیین میکنیم.
طرز تهیه زرشک :
زرشک شسته شده را با شکر در کره و روغن مایع تفت میدهیم و خلال پسته را هم تفت میدهیم.
نکته ۱: در ته چین کره و روغن از حد معمول بیشتر استفاده میشود چون ماست دارد و اگه کم چرب باشد میسوزد و ته چین خوشرنگ نمیشود.
نکته ۲: معمولا برنج ته چین را آبکش میکنند اما من در آب مرغ به صورت کته میپزم البته با آب کمتر، طعم بسیار خوشمزه ایی پیدا میکند
حتما امتحان کنید و لذت ببرید.

نوش جان

+ سایر موضوعات در تلگرام، کلیک نمایید


امتیاز شما به این صفحه:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=133733
  • تبلیغات اینترنتی
  • کانال تلگرام آسمونی
  • خدمات اینترنت پرسرعت بیسیم - شبکه رسانه
  • اینم جالبه !

    ترشی بهاره

    گفتیم این مدت خیلی از شیرینی و شکلات و دسر برایتان نوشتیم حالا یک ترشی …

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.