رشته پلو مجلسی

 رشته پلو مجلسی

برای 6 نفر

برنج : 4 پیمانه

رشته پلویی : 300 گرم

گوشت ران گوسفند : 500 گرم

زعفران : ا قاشق چایخوری

پیاز : 2 عدد

نمک و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت را با یک پیاز  ، بدون نمک  و  8  لیوان آب بگذارید به مدت 2 ساعت بپزد.

در قابلمه مورد نظر آب جوش بیاورید و سپس یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید.

 آب برنج از قبل خیس خورده را خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید و 5 دقیقه مانده به زمان آبکش کردن برنج ، رشته پلویی را به برنج اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه برنج و رشته را آبکش کنید .

 کف قابلمه را مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر ( نان یا سیب زمینی ) را بچینید و مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه بریزید و سعی کنید مخلوط را به سمت داخل قابلمه جمع کنید تا در اثر تماس با دیواره های قابلمه در حین مدت دم کشیدن نسوزند .

با ته گفگیر حفره هایی به ارتفاع کل برنج روی قسمت های مختلف برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود ، چون در غیر اینصورت ممکن است برنج خمیر شود .

زعفران را در نصف استکان آب جوش حل کنید و استکان حاوی زعفران را در گوشه ای روی برنج بگذارید تا کاملا دم بکشد و غلیظ شود .

یک لیوان اب جوش را با دو قاشق غذاخوری روغن ( کره ) مخلوط کنید و روی برنج بریزید و حرارت زیر قابلمه را بالا ببرید تا پلو بخار کند .

اول دم کنی و بعد درب قابلمه را ببندید و بعد حرارت زیر پلو را پائین بیاورید و 1 ساعت صبر کنید تا برنج کاملا دم بکشد .

بعد از اینکه گوشت پخت، پیاز و برگ بوی داخل گوشت را دور بیندازید .

 یک عدد پیاز باقیمانده را خلال خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود بعد مقداری زرد چوبه به پیاز اضافه کنید .

در این مرحله مقداری نمک و زعفران دم کرده هم به گوشت بیفزایید و بعد از طعم دار شدن گوشت و دم کشیدن پلو ، در دیس مورد نظر برای سرو ، نیمی از پلو را بریزید و بعد گوشت را روی برنج قرار دهید و مقداری از آب گوشت را روی گوشت و برنج بریزید .

بقیه برنج را روی گوشت بریزید و روی پلو را با نسای زعفرانی تزئین و غذا را سرو کنید .

در ضمن رشته پلو را میتوان با مرغ هم درست کرد .

و نکته بعد میتوان از زرشک هم استفاده کرد .

 سفارش صدای دریا ” طرز تهیه ته چین مرغ “