تازه های آسمونی
خانه > آشپزی > خورش ها > طرز تهیه خورش به
  • ساحل گشت - تور کانادا
  • مشاورین املاک کوهک
  • طراحی سایت
  • تبلیغات در آسمونی
  • طرز تهیه خورش به

    یکی از خوشمزه ‌ترین و رسمی ‌ترین غذاهاست.
    با توجه به این که در پخت این خورش، از به، آلو و شکر استفاده می‌شود، در زمره خورش‌های شیرین به حساب آمده و در نتیجه، طرفداران خاص خود را دارد.

    مواد لازم برای تهیه خورش به :

    – گوشت خورشی 350 گرم

    – به 2 عدد متوسط

    – آلو بخارا 100 گرم

    – پیاز یک عدد متوسط

    – شکر یک قاشق سوپ‌خوری

    – رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری

    – زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری

    – زردچوبه یک قاشق چای‌خوری

    طرز تهیه خورش به :

    1 – ابتدا به‌ها را شسته و پس از پوست‌ گرفتن، به صورت هلالی برش بزنید. سپس داخل تابه‌ای مقداری روغن بریزید و به‌ها را داخل آن سرخ کنید.
    پس از اینکه برش‌های به، تغییر رنگ پیدا کرده و نرم شدند، شعله اجاق‌گاز را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

    نکته: شما می‌توانید به جای پوست‌کندن به‌ها، آنها را با پوست برش داده و به همان صورت تفت دهید.

    2 – آلو بخاراها را بشویید و داخل کاسه کوچکی حاوی آب، به مدت 2 ساعت خیس کنید.

    نکته: با توجه به اینکه آلو نقش طعم‌دهنده به غذا را بر عهده دارد، میزان آن را بسته به ذائقه‌تان می‌توانید کمتر یا زیادتر کنید.

    3 – پیاز را هم پوست کنده و پس از شستن به صورت خلالی خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای که برای پخت خورش آماده کرده بودید، مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق‌گاز قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، پیاز خردشده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید. حین سرخ‌شدن، زردچوبه را هم به پیاز اضافه کنید.

    در این فاصله زمانی، گوشت را بشویید و به اندازه مناسب برای خورش خرد کنید. سپس داخل سبدی بریزید تا آب حاصل از شست و شوی آن خارج شود.

    حالا در مراحل پایانی سرخ‌شدن پیازها، گوشت خردشده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تکه‌های گوشت نیز در روغن تفت داده شوند. پس از آن، پودر زعفران را افزوده و با گوشت و پیاز مخلوط کنید.

    4 – در قابلمه حاوی گوشت و پیاز داغ، مقداری آب جوش بریزید. در قابلمه را بگذارید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا گوشت بپزد. قبل از کامل‌شدن پخت گوشت، یا پس از گذشت حدود یک ساعت، آلو بخارای خیس‌شده را به آن اضافه کنید و به حرارت‌دادن ادامه دهید تا گوشت به طور کامل بپزد.

    نکته: شما می‌توانید آلوها را در ظرف دیگری به صورت جداگانه بپزید و سپس به گوشت اضافه کنید، ولی پختن گوشت به همراه آلو، باعث طعم‌دارشدن بیشتر گوشت و در نتیجه خورش می‌شود.

    5 – پس از آنکه از پخت گوشت به همراه آلو مطمئن شدید، به‌های سرخ‌شده را به همراه شکر به مواد اضافه کنید.

    نکته: مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد. اگر به‌های خریداری‌شده برای خورش ترش‌مزه‌ هستند، مقدار شکر را بیشتر کنید.

    6 – در مرحله پایانی، ابتدا رب را در تابه کوچکی به صورت جداگانه در کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

    میزان حرارت شعله را کم کنید و بگذارید خورش به مدت یک‌ربع دیگر نیز به جوش‌زدن ادامه دهد. حالا دیگر خورش آماده است.

    نکته: اگر آب باقیمانده برای خورش کافی نبود، مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه بجوشد.

    روشی سریع برای پخت خورش به

    در صورتی که وقت شما کم است، می‌توانید به جای انجام مراحل فوق از روش زیر استفاده کنید:

    پیاز و زردچوبه را در روغن، داخل دیگ زودپز سرخ کرده و سپس گوشت را به این مخلوط اضافه کنید. پس از تفت‌دادن گوشت و اضافه‌کردن زعفران و مقداری آب، در دیگ زودپز را ببندید و بگذارید گوشت بپزد. در این فاصله به‌ها را نیز تفت دهید.
    پس از پخت گوشت، بقیه مواد یعنی آلو، به سرخ شده، شکر و رب را به طور همزمان اضافه کنید و دوباره به مدت نیم‌ساعت روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. پس از گذشت این مدت، خورش آماده خواهد شد.

    + سایر موضوعات در تلگرام، کلیک نمایید


    امتیاز شما به این صفحه:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...

    < اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

    🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=55618
    loading...
  • تبلیغات در آسمونی
  • شبکه اشتراک ویدئو واو
  • ترنج - مجری دکوراسیون داخلی
  • کانال تلگرام آسمونی
  • اینم جالبه !

    طرز تهیه خورش شیش انداز

    خورش شیش انداز یکی از غذاهای محلی گیلان است که به انواع مختلف طبخ می …

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.