تازه های آسمونی
صفحه اصلی > آشپزی > خورش ها > طرز تهیه خورش هویج
تبلیغات اینترنتی

طرز تهیه خورش هویج

carrot stew طرز تهیه خورش هویجمواد لازم جهت تهیه خورش هویج :

گوشت مغز ران گوسفندى 400 گرم

هویج 1 کیلو گرم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری

زعفران 2 قاشق غذا خوری غلیظ دم کرده

آبلیمو 3 قاشق غذا خوری تازه

زردچوبه نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

لیمو عمانی 3 عدد چند ساعت قبل در اب خیس کنید تا هم نرم شود وهم تلخى آن گرفته شود.

طرز تهیه خورش هویج :

خورش هویج از خورشهاى معروف تبریز است ، که بنا به سلیقه ، هرفرد روش خود را دارد که ما در این بخش از پورتال آسمونی برای شما قزاز داده ایم.

هویج را خلال وسرخ می کنیم . حرارت باید ملایم باشد تا هویج ها آهسته سرخ شوند هر چند که کمى وقتگیر است ولى در طعم خورش مؤثر ورنگ هویج ها باید کمى طلایى شوند فقط کمى ، که ظاهرشان هم کم حجم می شود و در این حالت براى خورشمان مناسب است .

اگر کم تفت بخورد خورش شکل خام به خود میگیرد و… اگر هم زیاد سرخ شود طعم خورش بد می شود ورنگش تیره ، پس نکته اساسى این خورش فقط همین است .

گوشت هم که بهتر است از مغز ران گوسفند استفاده شود را یا با پیاز تفت می دهیم یا آن را با سه لیوان آب جوشانده و کف آن را می گیریم ، هویج هاى سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم و با حرارت تند ده دقیقه اول و بعد با حرارت خیلى ملایم می پزیم حدود دو ساعت بعد کمى رب را با کمى پیاز ریز خرد شده تفت می دهیم به آن اب لیمو و زعفران اضافه کرده به همراه لیمو عمانى در خورش می ریزیم.

وبه مدت نیم ساعت دیگر اجازه می دهیم بپزد وخورش جا بیافتد ولى می شود گوشت را که آماده کردید به همراه هویج با مقدار خیلى کم آب و با بخار خود خورش ، آن را بپزید و تهیه کنید.

آخر پخت خورش هویج ، فلفل سیاه را هم به خورش اضافه کنید.

نکات تهیه خورش هویج :

روى گوشتهاى تکه شده و شسته شده سه لیوان اب جوش را بریزید و کف آن را بگیرید.

طعم این خورش ملس است و میزان ترشى ان سلیقه ای است.

خیلى ها از آلوبخارا در این خورش استفاده می کنند که در صورت دلخواه بعد از شستن آلو ان را کمى تفت دهید و در اواخر پخت به خورش اضافه کنید.

این خورش با مرغ هم بسیار لذیذ میشود .

زعفران براى این خورش بهترین چاشنى است .

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=90485
تبلیغات اینترنتی

اینم جالبه !

celery-stew

خورش کرفس

مواد لازم خورش کرفس:  گوشت گوسفند یا گوساله  ۳۰۰ گرم کرفس (خورد شده)  600 گرم …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

تبلیغات اینترنتی