تازه های آسمونی
صفحه اصلی > آشپزی > خورش ها > خورش خلال بادام کرمانشاهی
تبلیغات اینترنتی

خورش خلال بادام کرمانشاهی

 

 

almonds stew kermanshahi خورش خلال  بادام کرمانشاهیخورشت خلال بادام کرمانشاهی 

مواد لازم:

1-گوشت قرمز 300 گرم  

2-کره 1 قاشق غذاخوری

3- زرشک 1 لیوان

4- پیاز 1 عدد

5-رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

6- گلاب 5 قاشق غذاخوری

7- زعفران دم کرده 1 فنجان

8-خلال بادام درشت 250 گرم

9- چوب دارچین 1 تکه کوچک

10- نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه : پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.

خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید ( مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ).

وقتی آب خورش کم شد خلال بادام ، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید ( باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد ) ، حرارت را بسیار کم کنید و حدود 30 دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.

پس از این مدت زرشک ، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد ، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمائید.

نکته ها : برای این خورش بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید ، اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.

دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورش تیره نشود ؛ در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید.

almonds stew kermanshahi1 خورش خلال  بادام کرمانشاهی

 

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=92396
تبلیغات اینترنتی

اینم جالبه !

sour-chicken

دو روش از طرز تهیه مُرغ ترش شمالی

  1-طرز تهیه مرغ ترش شمالی: مواد لازم مُرغ ترش شمالی: مرغ بک کیلوگرم گشنیز …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.