تازه های آسمونی
خانه > آشپزی > پلو و برنج > پلو اسفندی
  • ساحل گشت - تور کانادا
  • کوهک
  • تبلیغات در آسمونی
  • پلو اسفندی

    پلو اسفندی در آباده که یکی از شهرهای استان فارس است، در روز اول اسفند ماه تهیه و آماده می شود. در این پلو، معمولاً از هفت نوع غلات و حبوبات استفاده می‌شود. نوع لوبیای آن را می‌توانید بنابر ذائقه‌تان تغییر دهید. این غذا به‌صورت آش و شله نیز تهیه شده که در این صورت در آن از قلم و سیرابی گوسفند استفاده می‌شود و به نام آش اسفندی معروف است.

    مواد لازم پلو اسفندی (برای ۴ نفر):

    گوشت گوسفند (با استخوان) : ۴۰۰ گرم

    پیاز (چهار قاچ‌شده) : ۱ عدد

    زردچوبه (پودرشده) : ۱ قاشق چای‌خوری

    عدس : یک دوم پیمانه

    لوبیا سفید : ۲۱پیمانه

    نخود : یک دوم پیمانه

    ماش : یک دوم پیمانه

    ادویه پلویی جنوب* : به مقدار لازم

    میخک (پودرشده) : یک هشتم قاشق چای‌خوری

    پیازداغ : ۱ پیمانه

    برنج : ۵ پیمانه

    جو : یک دوم پیمانه

    گندم : یک دوم پیمانه

    فلفل سیاه (پودرشده) و نمک : به مقدار لازم

    کره : ۲/ پیمانه

    روغن کرمانشاهی : به مقدار لازم

    * ادویه پلویی جنوب شامل گل سرخ (پودرشده) و زیره سبز (پودرشده) از هر کدام ۲ قاشق چای‌خوری، دارچین (پودرشده) و زنجبیل (پودر‌شده) از هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری، جوزهندی (پودر‌شده) و هل (پودر‌شده) از هر کدام ۲/ ۱ قاشق چای‌خوری است.

    روش تهیه پلو اسفندی: 

    ۱- در قابلمه‌ای مناسب، گوشت را به‌همراه پیاز و کمی زردچوبه بپزید. حبوباتِ خیس‌شده را نیز به‌طور جداگانه در قابلمه‌ای ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا بپزند؛

    ۲- پس از پختِ گوشت، آن را از قابلمه خارج کنید. ادویه پلویی جنوب، میخک و پیازداغ را به قابلمه بیفزایید. آبِ روی برنج خیس‌شده را خالی کرده و در قابلمه بریزید؛

    3- پس از چند جوش، حبوبات پخته‌شده و غلات خیس‌شده را به قابلمه بیفزایید. نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کرده، درِ قابلمه را ببندید تا برنج و غلات کاملاً پخته و آبِ آن تبخیر شود؛

    ۴- گوشت را وسط مخلوط پلو گذاشته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛

    5- کره را با سه قاشق سوپ‌خوری روغن کرمانشاهی روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی‌که بخار برنج بلند شد، روی آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به‌مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدنِ پلو، آن را در دیس کشیده و سرو کنید.

    پیشنهاد:

    در صورت عدم دسترسی به روغن کرمانشاهی، می‌توانید از روغن مایع یا کره استفاده کنید.

    + سایر موضوعات در تلگرام، کلیک نمایید


    امتیاز شما به این صفحه:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...

    < اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

    🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=39760
    loading...
  • تبلیغات در آسمونی
  • شبکه اشتراک ویدئو واو
  • ترنج - مجری دکوراسیون داخلی
  • کانال تلگرام آسمونی
  • اینم جالبه !

    رشته پلو مجلسی مخصوص عید

    آسمونی : در تهران قدیم رسم بر این بود که در شب سال نو و …

    2 دیدگاه

    1. وای که چه غذای خوشمزه ای باید باشه ممنون

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.