آسمونی
پلو و برنج

طرز تهیه لوبیا پلو

ثبت نام لاتاری

loobiapolo طرز تهیه لوبیا پلو

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو:

برنج 4 پیمانه خیس‌كرده با نمك

لولیا سبز 500 گرم، خرد شده

گوشت مغز گوسفند 300 گرم یا راسته گوساله بدون استخوان

پیازداغ 3 قاشق سوپخوری

رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپخوری یا آب ‌گوجه فرنگی 1 پیمانه

نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

ادویه پلویی 1 تا یك‌و نیم قاشق سوپخوری

محلول زعفران 3 قاشق سوپخوری

روغن مایع 3 قاشق سوپخوری

روغن حیوانی یا كره آب‌كرده 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه لوبیا پلو :

آسمونی : بعد از آن كه آب گوشت كشیده شد با كمی فلفل و زردچوبه بگذارید تا نیم‌پز شود ابتدا گوشت را به شكل مكعب‌های یك سانتی خرد كرده و همراه با پیاز تفت دهید. سپس لوبیاها را همراه آب گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی اضافه كرده بگذارید تا مثل خورش جا بیفتد و تنگ آب شود. در آخر نمك و ادویه را اندازه كنید برنج را طبق معمول آب‌كش كنید و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع را با لیوان آب مخلوط كرده و روی آب‌كش برنج بریزید.

یك دیگ كه كمی از گنجایش برنج بزرگتر باشد 1 قاشق باقیمانده روغن را ریخته و ته دیگ (ته‌دیگ مورد علاقه سیب‌زمینی ماست و برنج) در دیگ ریخته و هر بار كه از خورش ریخته كمی ادویه پلویی می‌پاشیم تا همه تمام شود و پلو را دم كرده زمانی كه بخار پلو بالا آمد قبل از گذاشتن دم‌كنی 3 قاشق زعفران را روی برنج ریخته و برنج را دم كنید. و بعد از دم كشیدن در ظرف مناسب ریخته و با زعفران و برنج مخلوط تزیین كنید. و روی برنج از كره یا روغن حیوانی داغ شده بدهید.

راز و رمز‌ها ی لوبیا پلو : 

1ـ گوشت لوبیا پلو به اندازه كمی كوچكتر از قیمه خورش خرد كنید و همراه با پیازداغ كاملاً‌ سرخ كنید.

2ـ پیازداغ لوبیا پلو بهتر است نگینی خرد شود.

3ـ لوبیا باید تازه و ترد باشد و نخ آن گرفته شود و از لوبیای غیر مرغوب استفاده نشود.

4ـ اندازه خرد كردن لوبیا بستگی به سلیقه دارد و از یك‌و نیم تا 4 سانت می‌توان خرد كرد.

5ـ از لوبیای خرد شده نیز می‌توانید استفاده كنید برای فریز كردن لوبیا باید ابتدا آن را در آب جوش ریخته و بعد از یكی دو جوش آب‌كش كرده و بعد از خنك شدن فریز كرد.

6ـ برای گوشت لوبیاپلو می‌توانید از كوفته‌ریزه و یا قیمه سینه مرغ نیز استفاده كنید.

8ـ ادویه پلویی شامل دارچین،‌ تخم‌گشنیز، زیره سبز، پودر كاری یا هر نوع ادویه‌ای كه مورد علاقه باشد و می‌توانید استفاده كنید.

9ـ رنگ و طعم لوبیاپلو با زعفران و با رب كم خیلی خوش طعم می‌شود و طعم واقعی لوبیا تحت تأثیر رب قرار نمی‌گیرد.

10ـ اگر می‌خواهید لوبیا پلو شما رنگ قرمز بیشتری داشته باشد بهتر است از گوجه‌فرنگی پوست كرده و تخم‌گرفته خرد شده استفاده كنید و نه از رب.

11ـآب روغن را روی آب‌كش برنج بدهید چون از چسبیدن برنج به هم كه در برنج‌های مخلوط زیاد اتفاق می‌افتد جلوگیری می‌كند.

12ـ قابلمه برنج از گنجایش آن كمی بزرگتر باشد كه اندازه پلو مخلوط را داشته و برنج خوب دم بكشد و كال دم نماند.

13ـ موقع ریختن زعفران روی برنج باید دقت كنید در جاهایی كه كفگیر زده‌اید برای خارج شدن بخار برنج زعفران نریزید چون مستقیماً به ته‌دیگ می‌رود و باعث سوختن ته‌دیگ برنج می‌شود.

14ـ لوبیاپلو را با گوشت چرخ‌كرده سرخ شده و مقداری هویج پخته ریز و سرخ شده یا تک تک نیز پخت.

تازه های مرتبط

يک ته چين متفاوت : ته چين سبزی جات و گردو

آسمونی

رشته پلو مجلسی مخصوص عید

لیلا شاهپوری

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه شیرازی

طاهره رضایی

طرز تهیه استانبولی خوشمزه

طاهره رضایی

طرز تهیه ته چین انگشتی

آسمونی

ته چین شهمیرزادی

آسمونی

درج نظر