تازه های آسمونی
تبلیغات اینترنتی

شور مخلوط

brine pickles شور مخلوط

 

مواد لازم :

در مورد اندازه اصلا نمیتونم بگم چقدر ، راستش من خودم گل کلم و کرفس خیلی دوست دارم ؛ بنابراین بیشتر ریختم ، حالا براتون تقریبی می نویسم .

گلم کلم نیم کیلو 

هویج 2 عدد متوسط

کرفس سه شاخه با برگهاش 

خیار 5 عدد متوسط ( سعی کنین خیارها قلمی باشن ، متاسفانه اینجا پیدا کردن خیار قلمی خیلی مشکله) 

سیر یک بوته 

فلفل تند 5 تا 6 تا کوچیک 

شوید و ترخون ، هر کدوم یک بسته

آب و نمک ( به ازای هر یه لیوان آب ، یک قاشق غذاخوری نمک )

 

طرز تهیه :

توی درست کردن شور ، رعایت کردن یه سری نکات از مقدار سبزیجاتش مهمتره ، مثلا اینکه تمام سبزیجات رو بشورین و بذارین حسااابی خشک بشن .

من دو تا ظرف داشتم ، یکیش 3 لیتری بود و یکیش 1 لیتری .

گل کلم ، هویج و کرفس را خرد کنین ، دیگه گفتن نداره که پوست سیر رو جدا کنین و بعد بشورین ، شوید و ترخون هم نیازی نیست که خرد بشه .

ته ظرفمون اول یه ردیف سبزی و یکی دو حبه سیر میذارم و بعد سبزیجات رو به ردیف ، توی عکس نشون داده شده که به چه صورت میشه . سبزیجات رو ، رو هم فشار بدین ؛ خیلی با فاصله نذارین.

روی ظرف رو هم با سبزی بپوشونین ، اینکار باعث میشه که کپک نزنه .

برای درست کردن آب و نمک هم ، من اول از همه آب رو جوشوندم و توی یک کاسه ریختم که کمی خنک بشه ، بعد نمک رو اضافه کردم ، دروغ چرا هی ریختم و شوریش رو اندازه گرفتم ، میگم که چشمی و حسی درست کردم ، اما به شما میگم حدودا برای هر یک لیوان یک و نیم قاشق غذاخوری نمک اضافه کنین ، باز هم بچشین ، یه موقع دیدن برای شما شور نبود ، چون باید آب و نمک به سمت شوری بیشتر باشه ، بعدهم برای ریختن روی سبزیجات ، نوک انگشتتون رو داخل آب بزنین ، اگر تونستین گرماش رو تحمل کنین ، بریزین توی شیشه و یا ظرفتون .

درش رو محکم ببندین و یک هفته در محیط آشپزخونه قرار بدین ، خیلی محیط گرمی نباید باشه ، بعد از یک هفته درش رو باز کنین ، می بینین که چقدر ترد شده ، بعد هم به یخچال منتقل کنین .

حتما زیر ظرفاتون روزنامه بندازین شاید ، کمی آب پس بده . 

 

– خانم صنم بانو

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=23124
تبلیغات اینترنتی

اینم جالبه !

picklesd

طرز تهیه ترشی سبزی مخلوط

مواد لازم ترشی سبزی مخلوط: 1- بادمجان ترشی بدون تخم           …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.