تازه های آسمونی
املاک کوهک
فولاد صنعت صداقت
تبلیغات اینترنتی

نان پیتا

مواد لازم برای تهیهٔ ۸ نان پیتا :

آرد گندم         ۳۰۰ گرم        در صورتی چسبندگی خمیر باید تا حدی آرد اضافه کرد

خمیر ترش     ۵ گرم             خمیر ترش باید در یخچال نگهداری شود. خمیرترش خارجی نیاز به حل کردن در مایع ندارد. برخی از انواع خمیرترش را باید قبل استفاده در آب ولرم یا شیری که در خمیر استفاده می‌شود، به مدت ۱۰ دقیقه حل کرد

شکر             ۵ گرم

نمک            ۵ گرم

آب ولرم    ۱۹۰ میلی‌لیتر          دمای آب بین ۴۰–۳۰ درجه

روغن زیتون یا روغن مایع      ۲ قاشق چایخوری=حدوداً ۸ گرم

طرز تهیه نان پیتا :

۱- در داخل یک کاسه آرد، خمیرترش (خارجی)، شکر و نمک را مخلوط می‌کنیم. روغن و آب ولرم (در صورتی که خمیرترش از نوعی است که ابتدا باید حل شود ده دقیقه قبل آن را در آب حل می‌کنیم) به مخلوط اضافه کرده، سپس و روی تخته یا میز آشپزخانه انقدر ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود در صورتیکه خمیر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه می‌کنیم که این حالت چسبندگی از بین برود. خمیر را بصورت گرد درآورده و به داخل کاسه بر می‌گردانیم روی کاسه را با نایلون می‌پوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ به اندازه یک و نیم تا دو برابر ور آمد خمیر آماده است.

۲- خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را به صورت گرد در آورده روی خمیرها را با پارچه پوشانده ۱۵ دقیقه به همین حال خمیر را می‌گذاریم بماند.

۳- روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده هر خمیر را با وردنه به اندازه تقریبی ۲۰ سانتیمتر باز می‌کنیم. خمیرها را بدون اینکه بر روی همدیگر بگذاریم جداگانه بر روی پارچه یا بر روی کاغذ روغنی یا مستقیم بر روی سینی فر قرار داده، روی آن را می‌پوشانیم. حدود ۲۰–۱۵ دقیقه در این حالت قرار داده تا مرحلهٔ دوم ور آمدن خمیر انجام گیرد.

۴- فر را ۲۳۰ درجه گرم کرده خمیر را در داخل فر گرم شده قرار داده تا به مدت ۴ دقیقه بپزد. نان حاضر است.

نکات :
برای امتحان اینکه خمیر ور آمده‌است یا خیر انگشت خود را در داخل خمیر فرو می‌کنیم اگر جای انگشت به همان صورت بصورت حفره باقی ماند خمیر آماده است و اگر اثر انگشت با خمیر پر شد، خمیرهنوز آماده نشده‌ است.
اگر آب بیشتر از اندازه گرم شده باشد باعث کشته شدن مواد زندهٔ خمیرترش شده و خمیر ور نمی‌آید.
اگر خمیر بیش از اندازهٔ لازم باقی بماند و پخت نشود، خمیر ترش شده و باید دور انداخته شود.

+ سایر موضوعات در تلگرام، کلیک نمایید


امتیاز شما به این صفحه:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=26666
  • خدمات اینترنت پرسرعت بیسیم - شبکه رسانه
  • ترنج - مجری دکوراسیون داخلی
  • موسسه حقوقی ثبتی آماتیس
  • تبلیغات در آسمونی
  • کانال تلگرام آسمونی
  • اینم جالبه !

    قندهای زیبا : قند رنگی

    چای از ارکان لاینفک تمام پذیرائی هاست چرا که در تمام رفت و آمدها هرچه …

    پاسخ دهید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.