تازه های آسمونی
صفحه اصلی > آشپزی > خوراک مرغ و پرنده > طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری
تبلیغات اینترنتی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری

votive barberry rice طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری

چند سالی است که زرشک پلو با مرغ هم وارد غذاهای نذری شده و آمار طبخش، حتی از قیمه و قورمه سبزی هم بالاتر رفته. طبخ زرشک پلو به نسبت باقی غذاها آسان تر است، پس به راحتی می توانید بساط پخت آن را در خانه خودتان به راه کنید و یا در ایام خاص مانند محرم و رمضان جهت نذری در تعداد بالا تهیه نمایید.

با سایت آسمونی همراه باشید تا با طرز تهیه خوشمزه زرشک پلو با مرغ (غذای پر طرفدار ایرانی ها) آشنا شوید…

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ نذری :

برنج

زرشک

مرغ

شکر

نمک و فلفل و زعفران

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری :

زرشک :

اگر نذرتان زرشک پلو با مرغ است برای هر یک کیلوگرم برنج،150 گرم زرشک و یک قاشق سوپخوری شکر لازم است.

 اول زرشک را پاک کرده بعد توی آب سرد به مدت 10 دقیقه تا یک ربع خیس کنید.

زرشک را هرگزبا آب داغ یا گرم خیس نکنید چون رنگ زرشک را از بین میبرد.

 زرشک خیس خورده را بشورید و آبکش نمایید تا آب اضافه زرشک کاملاً از بین برود بعد در قابلمه مقداری روغن بریزد و روی اجاق بگذارید بعد از کمی گرم شدن زرشک بدون آب را به روغن اضافه نمایید.

اگر روغن خیلی داغ باشد به محض ریختن زرشک داخل روغن میسوزد و جمع میشود.

زرشک باید کاملاً خشک شده باشد چون با ریختن زرشک آبدار در روغن، روغن به همه جا پخش شده و خطرناک است.

 در حالی زرشک را با حرارت کم سرخ می کنید شکر را هم بریزید تا روی حرارت شکر آب شده و زرشک هم شیرین میشود.بعد از یکی و دو دقیقه 4 تا 5 قاشق سوپخوری زعفران آب شده هم اضافه کنید.

اگر زرشک را شیرین تر دوست دارید شکر را بیشتر بریزید.

حالا یه مقدار از برنج ساده را در قابلمه دیگری با زرشک آماده شده مخلوط کنید و روی برنج ساده ای که در هر ظرف می کشید مقداری از زرشک پلو و سپس یک تکه مرغ بگذارید. بعضی ها به مخلوط زرشک و خلال بادام و پسته هم اضافه میکنند.این مغزها را در گلاب خیس کرده و استفاده کنید.

مرغ :

برای درست کردن مرغ زرشک پلو موقع خیس کردن برنج ابتدا مرغ را به مقدار لازم آماده کرده و بعد از پاک کردن خوب بشوید.

هر مرغ برای 4 نفر کافی است.در ضمن برای مزه دار کردن هر مرغ یک پیاز درشت هم نیاز دارید. پیازها را حلقه ای خرد کرده و کنار بگذارید.

سپس یک بسته نمک و 2 قاشق سوپخوری زردچوبه را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و بعد از اینکه مرغها را شستید دستتان را به این مخلوط آغشته کرده و روی همه جای مرغ بمالید و کنار بگذارید.

در صورتی که میخواهید مرغ خوش طعم تری شود به مخلوط نمک و زردچوبه کمی هم پودر زعفران اضافه کنید.

در مراسم رسمی معمولاً پوست مرغ را نمی کنند ولی اگر میخواهید غذایی سالمتری داشته باشید پوست مرغ را بکنید.

 در قابلمه بزرگی مقدار زیادی روغن بریزید و تکه های مرغ زا داخل روغن زیاد سرخ کنید به قدری که طلایی رنگ شود ولی کاملاً نپزد.

موقع چیدن تکه های مرغ در روغن ابتدا سینه ها را کف قابلمه چیده و ران ها را روی آن بچینید چون ران زود پخته و وا میرود.

بعد از اینکه تمام مرغها طلایی رنگ شدند روغن قابلمه را خالی کرده و تکه های مرغ را داخل آبکش قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شودسپس به همان ترتیبی که گفته شد در قابلمه های بزرگ دیگری بچینید

البته لا به لای تکه های مرغ پیازهای حلقه شده بچینید.

اگر میخواهید مرغها خوشمزه ترشوند.به تعداد هر مرغ یک سیب درختی کوچک خرد شده یا هویچ یا کرفس اضافه کنید.

البته سیب درختی مرغ را خوشمزه تر و گوشت آن را لطیف تر می کند.

این مرغ با توجه به اینکه از قبل سرخ شده موقع پخت کف نکرده و نیازی به کف گرفتن آن وجود ندارد.

اگر نخواهید که مرغ را سرخ کنید،ابتدا مرغ و آب را روی اجاق قرار داده و بعد از گرفتن کف آن دیگر مواد مثل پیاز و ادویه ها را اضافه کنید.

 در مراحل قبلی مرغ را با زردچوبه و زعفران طعم دار کرده اید ولی اگر میخواهید مرغ رنگ قرمز پیدا کند رب گوجه فرنگی را هم به آب مرغ اضافه کنید در غیر این صورت افزودن آب به تنهایی کافی است.

اضافه کردن نمک و فلفل را هم فراموش نکنید.

برای هر مرغ 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی کافی است ولی ابتدا باید رب را در روغن تفت داده سپس به مرغ بیفزایید.با تفت دادن رب ،هم رنگ آن بیشتر میشود هم طعم آن بهتر می شود.

حالا در دیگ را بگذارید و روی شعله ملایم بگذارید مرغ بپزد.

برای اینکه از پختن مرغ مطمئن شوید چنگال یا چاقویی داخل گوشت فرو کنید.

برای اینکه باد شعله اجاق را خاموش نکند دور تا دور اجاقتان را با مقوا استتار کنید.

< اشتراک این مطلب در شبکه های اجتماعی >

🔗 لینک کوتاه: http://www.asemooni.com/?p=79265
تبلیغات اینترنتی

اینم جالبه !

quenelle-de-volaille

طرز تهیه کوفته مرغ

مواد لازم کوفته مرغ: 1- مرغ پخته چرخ شده نرم           …

4 نظرات

  1. سلام.ممنون از اموزشتون.برای من خیییییلی خوشمزه شد.البته فک میکنم علاوه بر مواد اولیه برای خورش خود برنجش هم در خوشمزه شدن غذا تاثیر داشته باشه.اخه من اخیرا یه تبلیغاتی رو از برنج دایم تو سایتها میدیدم چون نوشته بود کاملا محلی و بدون ناخالصی خریداریش کردم ولی واقعا عااااالی بود برنجش.راستش اصلا فکر نمیکردم برنجا قاطی نداشته یاشن ولی باکمال تعجب دیدم این واقعا قاطی نداشت!!! و عطرشم عاااالی بود.از سایت دیجی پلو خریداری کرده بودم.این برنج در کنار خورشی ک شما اموزش دادید واقعا خوشمزه شد.ممنون از اموزشتون

  2. سلام ممنون از لطفتون
    ولی نگفتید بعد از سرخ کردن مرغها و روی هم چیدن آنها چه مقدار آب باید در قابلمه ریخت؟

  3. عااااااالی بود ممنون….خیلی خوشمزه شد

  4. خیلی ممنون عالی بود

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.